दूध बहुत ही पोष्टिक माना जाता है इसमे कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही जरुरी है। दूध को आहार का मुख्य हिस्सा माना जाता हैं क्योकि इसमें विटामिन, प्रोटीन, कैल्शियम, मैगनीशियम सभी पाएं जाते हैं । क्या आप जानते हैं कि दूध में जो प्रोटिन पाया जाता है उसका नाम क्या है? अगर नही तो हमारे इस लेख के द्वारा जानिए दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन का नाम क्या है?
दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन का नाम
हेल्थ एक्सपर्ट पंकज बेहरे के अनुसार दूध में दो तरह के प्रोटीन पाए जाते हैं केसीन और वेह प्रोटीन, परन्तु वेह प्रोटीन की मात्रा केसिन की तुलना में बहुत ही कम होती है। केसिन लगभग 80 और वेह केवल 20 प्रतिशत ही होता है। केसिन हर स्तनधारी जीव के दूध में पाया जाता है।
ज्ञानग्रंथ का WhatsApp Channel ज्वाइन करिये!गाय के ताजा दुध को बहुत ही उपयोगी होता है। गाय के 100 ग्राम दूध में
- कार्बोहाइड्रेट 5.26 g
- शर्करा 5.26 g
- लैक्टोज़ 5.26 g
- वसा 3.25 g
- संतृप्त 1.865 g
- विटामिन B12 0.44 μg 18%
- विटामिन D 40 IU 20%
- एकल असंतृप्त 0.812 g
- बहुअसंतृप्त 0.195 g
- प्रोटीन 3.22 g
- पानी 88.32 g
- विटामिन A equiv. 28 μg 3%
- थायमीन (विट. B1) 0.044 mg 3%
- राइबोफ्लेविन (विट. B2) 0.183 mg 12%
- कैल्शियम 113 mg 11%
- मैगनीशियम 10 mg 3%
- पोटेशियम 143 mg 3% आदि पाए जाते हैं।
दूध के फायदे और नुकसान
दूध पीने से हड्डियाँ मजबूत होती है, यह दांत को भी मजबूत भी करता है, शरीर को उर्जा प्रदान करता है। हमे जिन पोषक तत्वों की जरूरत होती है वे सभी दूध में मिल जाते हैं पर जीवित रहने के लिए केवल दूध पर आश्रित नही रहा जा सकता है। कुछ लोगो को दूध पीने से एसिडिटी हो सकती है, जिन्हें दूध से अलर्जी होती है उन पर दूध का बुरा असर हो सकता है। दूध में फैट पाया जाता है जो वजन को अनियंत्रित कर सकता है। कच्चे दूध से फूड पॉइजनिंग का खतरा रहता है।
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