गोंद दुनिया की सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक है। शुरुआत में, यह पेड़ की राल की एक लोचदार गांठ थी जिसे लोग सिर्फ अपने मनोरंजन के लिए चबाते थे। यदि हम इतिहास को देखें तो अधिकांश सभ्यताओं को किसी न किसी प्रकार के गम चबाने के लिए जाना जाता है। उदाहरण के लिए, माया को सपोडिला या चिकोज़ापोट पेड़ के रस को चबाने के लिए जाना जाता था और प्राचीन ग्रीस में, लोग मैस्टिक पेड़ के रस को चबाते थे। यह अनुमान लगाया जाता है, कि यह प्रथा नवपाषाण काल से दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मौजूद है। पर क्या आप जानते है कि Chingam kaise banti hai- चिंगम कैसे बनती है? इस लेख में हम आपको चिंगम के बारे में सम्पूर्ण जानकारी देंगे।
चिंगम का इतिहास
कहा जाता है, कि संयुक्त राज्य अमेरिका के मैक्सिकन राजनेता एंटोनियो लोपेज़ डी सांता एन्ना अपने साथ चिकल नामक कुछ लाए थे – सपोडिला पेड़ से प्राप्त एक राल। जिसे पारंपरिक रूप से मूल अमेरिकियों द्वारा चबाया गया था। लगभग इसी समय के आसपास, अमेरिकी लोग पैराफिन मोम से बने च्युइंग गम के को खाते थे।
ज्ञानग्रंथ का WhatsApp Channel ज्वाइन करिये!आविष्कारक और व्यवसायी थॉमस एडम्स ने पाया कि चीनी और स्वाद देने वाले पदार्थो के साथ चिक को गर्म करने से एक गम निकला जो पैराफिन-आधारित मोम की तुलना में बेहतर था। बाद में एडम्स ने एक गम निर्माण मशीन के लिए पेटेंट प्राप्त किया और 1870 के दशक में एडम्स संस एंड कंपनी की स्थापना की। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सैनिकों ने इस व्यावसायिक रूप से निर्मित, चिक-आधारित च्यूइंग गम को दुनिया के अन्य हिस्सों में भी पेश किया।
चिंगम कैसे बनती है
चिंगम बनाने के लिए सबसे पहले, गम बेस को पिघला कर छाना जाता है। गम बेस का फार्मूला एक गुप्त जानकारी है इसके निर्माता यह जानकारी साझा नही करते हैं।
यह प्रत्येक गम-उत्पादक कंपनी के भीतर कुछ ही व्यक्तियों को ज्ञात है। इसके बाद, अन्य सामग्री जैसे पोषक और गैर-पोषक मीठे पदार्थ और स्वाद को गम बेस पर तब तक मिलाया जाता है जब तक कि गर्म मिश्रण आटे की तरह गाढ़ा न हो जाए। सामग्री के फैलाव या लचीलापन प्राप्त करने के लिए पॉलिमर की एन्ट्रापी को बढ़ाने के लिए इस मिश्रण प्रक्रिया के दौरान गोंद बेस मिश्रण को गर्म किया जाता है। फिर, गम को चिकना व आकार देने के लिए एक्सट्रूज़न तकनीक लागू की जाती है।
इसके बाद, गम एक आकार देने की प्रक्रिया से गुजरता है जो गम के प्रकार और उपभोक्ता की पसंद से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, कट और रैप (चंक या क्यूब) के टुकड़े एक ऊर्ध्वाधर कटर का उपयोग करके सीधे एक्सट्रूडर से अलग हो जाते हैं। इसके अलावा शीटिंग एक तकनीक है जिसका उपयोग अक्सर स्टिक, स्लैब और टैब गम के लिए किया जाता है।
इसके बाद, गोंद को या तो पाउडर पॉलीओल के साथ छिड़का जाता है या पैकेजिंग के लिए भेजे जाने से पहले तापमान नियंत्रित कोटिंग बेसिन का उपयोग करके कोटिंग की बाद की परतों से लेपित किया जाता है।
चिंगम संघटक रचना-
- गम बेस – 25% से 35%
- मिठास- अल्कोहल बेस शुगर 40% से 50% या कृत्रिम मिठास .05% से 0.5%
- ग्लिसरीन -2% से 15%
- सॉफ्टनर -1% से 2%
- स्वाद -1.5% से 3%
- कलर- आवश्यकतानुसारअलग-अलग मात्र में
- पोलिओल कोटिंग- आवश्यकतानुसारअलग-अलग मात्र में
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